David Chang, fundador de Momofuku: lo que se necesita para superar tiempos difíciles

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Pocas personas han analizado más de cerca cómo la pandemia Covid-19 ha convertido la industria de los restaurantes en un caos que David Chang. Chang, el fundador del negocio de restaurantes Momofuku Group y del grupo de entretenimiento Majordomo Media, ha tenido que cerrar temporalmente todos sus restaurantes en todo el mundo.

Ahora, Chang está pensando en el futuro de la industria y en lo que debe cambiar para que los dueños de negocios estén preparados para lo inesperado. «No podemos permitirnos ser tan vulnerables y frágiles en cualquier otra situación difícil», dijo en la Conferencia de Visión Inc. 5000 el jueves. «Es probable que haya otra pandemia o desastre ambiental y debemos estar mejor preparados».

Además de sus otros esfuerzos, Chang estrenó la última temporada de su programa de Netflix este año. Feo sabroso y publicó el New York Times Memorias más vendidas Come un duraznoen el que habla personalmente sobre su relación con sus padres y sus luchas con la enfermedad mental. Estas son algunas de las lecciones más útiles de Chang sobre cómo sobrellevar los peores momentos.

1. Siempre puede subir de nivel.

Cuando Chang empezó, admitió que no era el mejor cocinero. Pero su experiencia en la escuela de cocina le enseñó dos cosas: que hay personas que son más talentosas que él y que, en esencia, podría sobrecargarlas. En lugar de depender únicamente del talento, Chang adoptó una actitud de trabajo duro y pasó las noches cortando ingredientes frente al televisor y mejorando su oficio. «Sabía que alguien iba a dejar de fumar antes de que yo lo hiciera», recordó.

Fue esta determinación la que finalmente lo llevó al éxito, porque cuando lo vio mejorar, le dio la confianza para seguir adelante. También ayudó a salvarlo de su depresión. «Tenía un objetivo físico tangible por el que no tenía que sentir lástima por mí mismo», dijo Chang. «Momofuku está entrelazado con mi cordura».

2. Concéntrese en el futuro y arregle lo que estaba mal en el pasado.

Si bien es fácil desear que el mundo vuelva a ser lo que era antes de que la pandemia obligara a cerrar la mayoría de los restaurantes, Chang dijo que no es así y que es hora de seguir adelante. “La pregunta que deberíamos hacernos es: ‘¿Realmente funcionó tan bien al principio?’”. Señaló que los precios de los alimentos han estado sesgados durante años y obtener crédito para iniciar un negocio nunca ha sido más difícil. Si los emprendedores quieren avanzar, deberían tomarse un momento para pensar en profundidad sobre los problemas subyacentes de la industria.

3. Compruébelo usted mismo.

Uno de los principales problemas de liderazgo que enfrentó Chang es decir demasiado. Se comparó a sí mismo con un niño pequeño que les dice a todos que «apestan» cuando en realidad él mismo era el niño apestoso. Dijo que se necesitaron años de madurez para comprender que el hecho de que sepa la respuesta a un problema no significa que tenga que compartirlo con todos.

Chang atribuyó gran parte de su éxito en el liderazgo al entrenador ejecutivo Marshall Goldsmith, con quien ha trabajado durante los últimos ocho años. Durante años, Chang luchó por tomar decisiones porque, como líder, se resistía al crecimiento y al cambio. «Las mismas cosas que me hicieron triunfar», dijo sobre su terquedad, «empezaron a perjudicarme a mí ya la empresa».

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